Chers/amapien/nes La fin de l’année s’approche, ce mercredi nous recevons le dernier panier de 2013. Le prochain arrivera    le mercredi 8 janvier. Nous souhaitons à Jean de bonnes vacances, bien méritées (et bien courtes car ce sont ses seules   vacances de l’année), et un joyeux Noël. Les légumes sont à l’abri, sauf une partie des céleris qui restent à arracher mais ils peuvent tenir jusqu’à  -10°C, et les poireaux qui ne gèlent pas. Ces jours-ci le beau soleil fait monter la température jusqu’à 25°C  dans la serre l’après midi, les salades poussent! La semaine dernière Jean a passé deux jours en formation à Brie-Comte-Robert pour obtenir la  certification CERFITO, qui concerne toutes les professions agricoles qui cultivent bio et qui est obligatoire  à partir d’octobre 2014. Il s’agit d’apprendre à lire, interpréter toutes les notices techniques des produits  phytosanitaires, suivre les conseils d’utilisation, de façon à protéger la santé des utilisateurs  et aussi  bien évidemment d’éviter les recours contre les firmes fabriquant ces produits en cas de maladie. Jean  utilise un minimum de produits phytosanitaires, tous agréés en culture bio, bien sur : bouillie bordelaise,  anti-limace, anti-mouche du poireau et du chou et purin d’ortie (oui, même lui a besoin d’un agrément!).  Jean pense qu’il n’a rien appris de nouveau (et dépensés 25€ pour avoir le certificat), mais je pense que  c’est une bonne chose de rafraîchir ses connaissances et de se rappeler que des précautions simples  (masque, gants) sont indispensables pour se protéger. Le dit certificat est valable 5 ans. Dans le panier cette semaine : salade, carottes, pommes de terre, radis noir, poireaux, courge, oignons. Je vous souhaite à tous/tes de très bonnes fêtes et à l’année prochaine pour de nouvelles aventures!   Geneviève ___________

Bonjour cher/res amapien/nes, Semaine de récoltes à la ferme : pour les betteraves c’est fini, pour les céleris la moitié est en frigo  et pour les choux les 3/4 sont récoltés. Il a fait du soleil aujourd’hui, c’est bon pour les légumes en serre : ça pousse, donc on aura probablement de la salade dans le panier mercredi. Jean a réussi à troquer une tonne de ses betteraves, super! mais contre quoi me direz-vous? Eh bien pour l’instant il ne sait pas encore... Des mangues? des ananas? des clémentines? Mais non! On privilégie les circuits courts, bien sur. Nous lui faisons confiance pour négocier un retour intéressant. Dans le panier cette semaine : pommes de terre, carottes, chou, oignions, poireaux, courge, radis noir, salade (probable mais pas sur). Bonne semaine à tous Geneviève _______________

mercredi 25 novembre

Bonjour chers/amapiens/nes

Petite offensive de l’hiver dirait-on? Jean attend une gelée à -4°C pour mercredi. Alors il faut que demain il arrache vite betteraves et carottes dans les champs de son frère, dans l’Aube. Il va aussi mettre un voile d’hivernage pour protéger les céleris qui sont dehors à l’Epinoche et qu’il n’a pas pu encore sortir de terre. La ferme fonctionne toujours avec trois paires de bras seulement 

Les tomates cerises et les artichauts de la semaine dernière ont été bien appréciés mais hélas c’est fini jusqu’à l’année prochaine.

Dans la serre, choux, salades, bettes et pourpier poussent doucement mais il faudrait un peu de soleil pour activer la croissance. Pas sur qu’on ait un jour des épinards, bien que semés dès juillet ils ont du mal à grandir. Pour les betteraves pas de problème il y en a encore ... Jean en a récolté 10 tonnes... les betteraves de printemps qui ont poussé lentement ayant été rejointes par les betteraves d’automne, elles arrivent toutes en ce moment. Il va falloir varier les recettes !

Dans le panier cette semaine : pommes de terre, carottes, courge, oignons jaunes, salade, navets, radis noirs betteraves.

Bonne semaine à tous

 

Geneviève

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Bonjour chers/es amapien/nes Il n’a pas plu hier lundi : quelle merveille! Mais si rare... Jean patauge dans les champs : la récolte de légume-racines est très difficile et se fait au jour le jour au fur et à mesure des besoins alors qu’il serait temps de tout arracher pour conservation à l’abri. Céleris, navets, carottes, radis noirs, betteraves sont encore en terre, et Jean prie pour que l’humidité s’assèche avant le gel. A part cela pas d’autres soucis et la santé de tous est bonne. Et on ne se plaint pas car on n’habite pas aux Philippines. Dans le panier cette semaine huit légumes: pommes de terre, navets, carottes, betteraves, courge, salade, radis noir et oignons jaunes. Bonne semaine à tous   Geneviève

Bonjour chers/es amapien/nes, Au téléphone ce soir, j’entendais le ronron d’un moteur : Jean revenait de l’Aube (où son frère cultive pour nous, un certain nombre de légumes), le camion chargé des légumes récoltés, qu’il va conserver à la ferme pour de  futures distributions. Ainsi nous sommes assurés d’avoir dans les semaines qui viennent carottes, betteraves, pommes de terre, oignions de diverses couleur, et courges, dans nos paniers. Il a embauché 5 personnes pour une semaine d’arrachage; ces travailleurs saisonniers iront ensuite faire les vendanges dans la région. Des nouvelles du bassin de rétention des eaux de pluie (pour arrosages) : il est plein et les arbustes que nous avions plantés autour (osiers, aubépines, acacias) ont poussés, à peu près tous ont repris. Pour le moment ils sont envahis d’herbe qui a bien poussé elle aussi. Jean pense passer la débroussailleuse dès qu’il aura le temps pour l’éliminer l’herbe avant qu’elle étouffe les arbustes. Donc pour le moment le moral reste au beau! Dans le panier cette semaine : pommes de terre, carottes, tomates, aubergines, courge, betteraves, navets, ciboulette. Bonne semaine à tous Geneviève

Bonjour chers/es amapien/nes Enfin il a bien plu, les feuilles se redressent, les crevasses de la terre s’amenuisent, ça fait une campagne d’arrosage en moins, le maraicher est content!   En revanche un pépin du côté mécanique : le turbo du camion qui sert à la distribution sur Paris est HS. Jean vient d’en négocier un neuf, à moitié prix, qu’il va remonter lui même. En attendant il a en prêt un véhicule de remplacement . Du côté des légumes il semble que les tomates murissent mieux. Dans le panier cette semaine: oignons rouges, pommes de terre, navets, tomates, carottes, betteraves, aubergine, poires (celles de Jean, ses poiriers commencent à donner), pâtisson (?). Bonne semaine à tous   Geneviève

Chers/es tous/tes, Le beau temps continue, pas très chaud le matin, mais les légumes, comme nous même, profitent encore du soleil. Il faut arroser bien sur, mais la super station météo de Jean (Weather Pro) prévoit au moins 12mm de pluie dans la nuit de vendredi. Nous allons bien voir. Les semis vont bon train : salade, cresson, pourpier (à récolter dans 2 mois, miam miam) épinards, choux-rave. Les tomates posent un problème : comme vous avez pu le remarquer l’extérieur semble mur alors que l’intérieur ne l’est pas, et rien n’y fait. Jean n’a pas la réponse, peut-être une mauvaise météo au moment de la fécondation à laquelle seraient plus sensibles les variétés anciennes? En tout cas le problème semble assez général. Dans le panier cette semaine beaucoup de légumes, variés : pommes de terre, salade, tomates, aubergine, poivron, pâtisson, concombre, navet, oignions, mirabelles, ciboulette. Bonne semaine à tous,   Geneviève

Bonjour chers/es amapien/nes, J’espère que la période a été agréable pour vous : beau temps, un été comme on aime. Et d’ailleurs du côté de Jean tout va bien : il a fait beau et chaud, puis un peu de pluie, c’est le bonheur du maraicher. Les légumes poussent, l’herbe folle aussi il faut bien le dire, c’est la vie. Bientôt les semis d’automne : bettes, choux chinois, salades, mâche. Jean continue de surveiller de loin les 5ha que son frère cultive dans l’Aube : 1ha de pommes de terre, 1/2ha de poireaux et de courgettes, 1/4 d’hectares de carottes, le reste en jachère en attendant de futurs semis. Cette extension lui est temporairement nécessaire pour assurer la rotation des cultures sur chaque parcelle avec une bonne marge de sécurité. Cette semaine nous aurons encore un beau panier d’été avec : pommes de terre, salade, betterave, poivron, aubergine, courgette, haricots mange-tout, tomates et basilic. Bonne semaine à tous/tes. Geneviève

Bonjour cher/es amapien/es,

Ce soir j’ai capté Jean au téléphone, de retour de la région de Troyes avec un chargement de légumes qu’il cultive sur une parcelle de 5 ha appartenant à ses parents. Il a besoin de cette surface pour pouvoir assurer à la fois la rotation des cultures et le remplissage de ses 300 paniers. Il emploie son frère à mi-temps pour traiter cette parcelle avec du gros matériel et peu de main d’oeuvre. Il y pousse pommes de terre, carottes, échalotes, oignions de diverses couleurs et courges.

Il rapportait donc de l’Aube, pommes de terre, échalotes, betteraves et carottes qui seront dans le panier mercredi avec d’autres légumes poussés à Verdelot : tomates, salade, concombre, poivron, aubergine et ciboulette. La variété je vous dis!

Un grand merci à Brigitte qui viendra aider samedi à la ferme, qui d’autre?

La semaine prochaine pas de lettre, je suis en vacances pour la semaine du 15 août. Au 22 donc.

Bonne semaine à tous

 

Geneviève

Bonjour cher/es amapien/es Ouh la la! La semaine a été dure à la ferme : travailler dehors, en plein soleil, par cette chaleur est-ce bien humain? Le point positif c’est que les légumes poussent et murissent, enfin ... Cette semaine on aura un panier superbe, varié et abondant. Je détaille : fèves (absentes dans le panier de la semaine dernière mais les voilà), tomates, pommes de terre, carottes, betteraves rouges, courgettes, concombre, salade, framboises, et une herbe aromatique à découvrir au dernier moment. En prime je vous livre ci-dessous une recette de courgettes (facile) qui a ravi mes convives. Bonne semaine à tous/tes.   Galettes turques Ingrédients : 500g de petites courgettes, 2 oeufs, 50g de fécule ou maïzena, 1 cuiller à soupe de farine et une d’huile, ail, oignon ou échalotte, feuilles d’herbe aromatique émincées au choix (romarin ou marjolaine, menthe, persil ciboulette etc ) pincée de cumin ou coriandre, sel, poivre. Rapez les courgettes sans les peler. Hacher oignon et ail et faire dorer dans un peu d’huile. Ajouter les cougettes, cumin, sel et poivre. Cuire pour éliminer l’eau des courgettes. Dans une jatte délayez la fécule dans 4 cuillers à soupe d’eau. Ajoutez les jaunes d’oeufs, la farine et une cuiller à soupe d’huile. Mélangez le tout, ajoutez les courgettes, l’herbe aromatique, puis les blancs d’oeufs battus en neige ferme. Dans une grande poêle chauffée avec un peu d’huile déposez des cuillers à soupe de pâte, en petits tas. Faire dorer les galettes des deux côtés, égouttez sur un sopalin et server aussitôt.   Geneviève

Bonjour cher/es amapien/es, Le beau temps chaud, longtemps désiré, nous comble toujours : les légumes poussent et murissent. Les carottes nouvelles devraient arriver la semaine prochaine. Bien sur il faut arroser toutes les nuits; mais il y a de l’eau dans le bassin, donc tout va bien. La rotobêche réparée fonctionne mais ne sert plus pour le moment... Jean assure le travail avec un saisonnier et deux jeunes stagiaires. Dans le panier cette semaine : tomates, courgettes, concombre, salade, fèves, haricots, ciboulette, un beau panier d’été! Bonne semaine à tous   Geneviève

Bonjour cher/es amapien/nes,

Me revoici avec le soleil. Bon timing n’est-ce pas!

Le travail à la ferme bat son plein: tout ou presque est planté (poireaux, choux), et semé (betteraves carottes, radis noirs, rutabaga etc...). Et maintenant il faut commencer à arroser au moins pour les semis car la pellicule de terre utile est déjà sèche. Pour irriguer Jean asperge la nuit surtout et un peu pendant la journée, pour tout faire.

La rotobêche est encore à l’arrêt : la bonne pièce de rechange est arrivée seulement hier (une qui ne convenait pas a du être renvoyée, d’où retard), dès demain Jean s’attèle à la réparation.

Dans le panier cette semaine : salade, fèves, haricots mange-tout, concombre, persil, courgettes, framboises, plus des pommes de terre de l’année passée venant d’un collègue bio qui ne les a pas toutes écoulées. Les pommes de terre nouvelles ne vont plus tarder.

Bonne semaine à tous! Avec le beau temps ça va être plus facile.

 

Geneviève

Riz frit à l'asiatique

4 personnes

250 g environ de riz cuit de la veille (un reste !)

100 g de brocoli (1/3 environ, émincé)

100 g de mange-tout (haricot vert, pois gourmand ou coco plat, émincés)

2 ou 3 tranches de jambon blanc (coupés en bâtonnets)

1 ou 2 oignons nouveaux (émincés)

2 gousses d'ail (hachées)

1 petit bouquet de coriandre

2 cuillères à soupe de sauce de soja

2  à 3 cuillères à café de nuoc-mâm (sauce de poisson vietnamienne)

De l'huile de tournesol  

Poivre 

1 ou 2 œufs   

 

Faites chauffer un wok ou une poêle, ajoutez un filet d'huile et faites-y revenir les légumes émincés avec l'oignon émincé et l'ail haché quelques minutes juste le temps de les attendrir. Ajoutez le riz (égrainé) et faites-le griller en mélangeant régulièrement.  Assaisonnez légèrement de nuoc-mâm et de poivre.  Ajoutez les œufs battus et mélangez-les afin de les brouiller dans la préparation. Ajoutez un peu de sauce de soja et ajoutez les lanières de jambon, servez !

Publié le 18 juin 2013 à 11:10 (mis à jour le 18 juin 2013 à 11h11) par Laurent MARIOTTE

Bonjour cher/es amapien/nes, La météo est changeante ces temps-ci, alternances de chaud, de pluie, de vent. La météo, il faut faire avec : pas assez de chaleur au moment où il aurait fallu et deux planches d’épinards et de radis sont à mettre au compost.  C’est la fin de la saison des asperges. Cette année Jean a eu seulement 30% de la récolte habituelle. Or il voulait,  dès l’année prochaine réduire sa surface cultivée en asperges (pour éviter d’embaucher trop de personnel saisonnier), mais vu la mauvaise récolte de cette année il se demande s’il ne vaudrait pas mieux continuer encore un an ou deux de plus pour rentabiliser. Il réfléchit mais il est bien difficile de prendre une décision quand on n’a pas toutes les données  en main, ce sera un pari de plus. Jean prépare la terre pour faire les semis des légumes à récolter cet automne : carottes, radis noirs, navets, panais, rutabagas, courges. Il y a beaucoup de travail en ce moment et il garde deux saisonniers jusqu’en juillet. En serre les aubergines et concombres poussent lentement, les poivrons sont en fleur. Jean a l’oeil rivé sur les prévisions météo  et la semaine ne s’annonce pas fameuse : un mois de retard en moyenne sur les récoltes. Pour l’instant Jean n’a pas besoin d’aide au champ de notre part, pour les deux samedis qui viennent des amapiens “parisiens” viennent à la ferme. Il préviendra quand il aura besoin de nous. Dans le panier cette semaine : fenouils (les derniers), asperges vertes (les dernières), salade, courgettes, ciboulette, peut-être concombres. Bonne semaine à tous,

Bonjour cher/es amapien/nes Revoici le bulletin hebdomadaire après deux semaines d’absence. D’abord une bonne nouvelle : cette semaine nous aurons un panier de légumes, certes il n’est pas très abondant  mais enfin il est. Car nous avons frisé le défaut pur et simple, vu le peu d’ardeur que mettent les légumes  à pousser quand il fait froid et pluvieux! D’ailleurs Jean a annulé la distribution qu’il fait le mardi en banlieue  parisienne : pas de quoi fournir. Car les temps sont durs pour le maraichage. Les asperges poussent peu. Un des saisonniers préposé à la cueillette est parti faute de travail. Pas possible de planter les pâtissons et le reste des tomates (750 pieds) car la terre est trop détrempée. Heureusement Jean avait pu repiquer les céleris, les 3/4 des choux de Bruxelles, semer les haricots à rame et les courgettes avant les grosses pluies de la semaine dernière. On pourrait croire que la serre abrite de la pluie mais en fait l’eau court depuis les terres situées plus haut, pénètre à l’intérieur et noie tout. Le bassin de rétention des eaux de pluie déborde bien entendu, on peut donc voir venir la sécheresse sans souci majeur. Du coup les plantations que nous avions faites tout autour du bassin ont bien repris et croissent avec enthousiasme. Tout n’est donc pas négatif avec cette météo pourrie! Dans le panier cette semaine : courgette, salade, pommes de terre, asperges, navets. Bonne semaine à tous.

Bonjour cher/es amapien/nes, RAPPEL : la distribution a lieu mardi (demain et mardi prochain pour cause de jour férié les 2 mercredis Trois quarts des semis de courges sont faits : nous aurons des pâtissons en août. Il reste des tomates et des  aubergines à planter; des choux de Bruxelles , des salades et du thym à repiquer. Il fait plutôt frais en ce  moment mais il faut cependant arroser, aussi bien en serre qu’en plein champ car le vent déssèche. La semaine dernière j’avais annoncé dans le panier carottes et navets et à la place on a eu des épinards...  délicieux d’ailleurs aussi bien crus en salade que cuits. La raison en est qu’il y a eu un “coup de chaud” d’une  journée qui a fait monter très vite les feuilles d’épinards qui ont du être cueillies en urgence. Donc le contenu  du panier n’est donné qu’à titre tout-à-fait provisoire et peut varier beaucoup en fonction d’un “coup de chaud”  ou à l’inverse d’un “coup de froid” inopiné. Donc sous toute réserve on aura ce mardi : salade, asperges,  carottes, pommes de terre, ciboulette ou persil et sans doute autre chose mais Jean ne le saura que demain matin...

Jean a mis le turbo et semis et repiquages vont bon train, les épinards et les salades sont en terre, les petits légumes de la serre poussent enfin : les choux-raves commencent à faire leur boule et les fenouils que nous avions aider à repiquer le 23 mars se dressent fort joliment. Aujourd’hui il pleut, pas besoin d’arroser la nature fait toute seule.

Hier lundi le chantier “bassin de rétention des eaux de pluie” a bien avancé. Jean et Alessandra ont planté les piquets autour du bassin, puis Nathalie, Alessandra et moi (trois filles notez-le...) avons tendu trois rangs de fil de fer barbelé, égalisé la terre dans la tranchée creusée derrière les piquets, commencé à planter des arbustes (acacia, aubépines), préparé des boutures d’osier (morceaux coupés à 30cm de long), planté les dits tous les 12 cm et commencé à arroser. Ce n’est pas tout-à-fait fini, il reste environ un tiers de la clôture à végétaliser.

Dans le panier cette semaine : pommes de terre, poireaux, blettes, mâche, épinards (un peu), persil.

Ah! le moral remonte depuis que le soleil daigne se montrer! Jean s’active : il a butté les asperges, semé carottes et betteraves précoces ( à récolter mi-juin), planté oignons et échalotes. Et tout s’accélère, il faut repiquer tous les plants qui étaient en attente à cause du mauvais temps : tomates, choux, poivrons, aubergines, courgettes, salades en tous genres.

Dans le panier cette semaine : pommes de terre, poireaux, pommes, mâche, petite salade et chou frisé.

Bonne semaine à tous

Matinée dans la serre

Nous nous sommes retrouvés à six (5 adhérents de Verdelot et 1 de La Ferté /Jouarre) samedi matin pour planter les mottes de fenouil dans la serre. Travail impeccable et fier coup de main, d’après le maitre des lieux! Trois enfants, venus avec leurs parents ont été ravis de découvrir la ferme. Cela nous a donné l’occasion de visiter, de repérer toutes les mottes  en attente de plantation (tomates, courgettes, poivrons etc), les plantes en train de pousser (bettes, salades diverses... ), les préparations en cours pour semer les radis, repiquer des salades, soigner les asperges .

Dans le panier cette semaine : pommes de terre, pommes de l’air, poireaux, persil et trois sortes de salade: mâche, laitue, pourpier.

Bonne semaine à tous